Panallets per tot sants 2015





Este año mis panallets han sido superados en textura  sabor
sencillamente con calabaza asada se le pueden dar un toque mucho más sabrosos
si mezclas varios ingredientes para hacer cundir la almendra la textura variará en función de si es herbido , asado al horno o en las brasas

esta calabaza más bien blanca asada al horno que suelo hacer para alguna sopa . me dió pié a elaborar unos sencillos panallets /panellets que degustamos estos días en Menorca , Per tots sants
los panallets del año pasado ya publicados aqui los hice con patata herbida y huevo en su mezcla
este año totalmente diferentes
su mezcla sin huevo .

para elaborar unos 20 panallets de tamaño mediano a grande
250g de harina de almendra
150g de azúcar moreno
100g de calabaza asada pelada y limpia si No os gusta cambiarlo por boniato al horno

para rebozar
La yema de 1 huevo batida pincelamos los piñones para que no se quemen los demás los dejaremos sin pincelar .

piñones para rebozar , semillas de amapola ,chocolate en polvo , azúcar moreno

el día anterior  elaboramos la masa 
mezclamos la harina de almendras de marcona la podréis comprar o elaborar vosotros mismos pelando las almendras crudas y triturándolas
mezclamos el azúcar y la calabaza muy escurrida

colocamos en el frio durante al menos varias horas ha de quedar una masa consistente
cuando vayamos a elaborar los panallets sencillamente elaboramos con las manos al tamaño que tengamos pensado
rebozamos con los de  piñones y pintamos de yema de huevo batida colocamos en la bandeja de horno con cuidado todos los panallets este año hemos introducido semillas de amapola en medio rebozado en algunos para obtener muchas más texturas y a cada año que sean diferentes
con el horno a 170º- 180º  con aire los he dejado unos 10 minutos (dependiendo como siempre de vuestro horno )
al sacarlos estan muy blanditos .
no tocarlos hasta que esten completamente fríos colocar en una bandeja y esconderlos .. de los fantasmas y monstruos que hay por ahí ...

 (Recepta  de Panallets de menorca fets amb carabassa 2015 )

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