Pan de molde con masa madre

 Hace bastante que ando liadilla con proyectos y sinceramente nunca se decir que no a los propuestas interesantes ,

siempre me lío la manta a la cabeza a la hora de hacer pan sin demasiadas prisas en casa la masa madre siempre esta dispuesta en el frío nunca la saco si no es para atemperarla antes de alimentarla o sacar de ella alguna cantidad para elaborar pan  o algún bizcocho o como este  caso pan de molde.
Buenisimo  




Para un molde necesitaremos 

200 g de Masa Madre hidratada al 100%
600 g de harina
35 g de leche en polvo
17,5 g de azúcar
35 g de aceite AOVE aceite de oliva 
320 g de agua
13 g de sal
17 g de levadura fresca 
{se puede sustituir la leche en polvo por leche normal  pero siempre es mejor que absorba mucho mejor la humedad de la masa }


en un bol vais mezclando los ingredientes por orden y en el centro colocáis la masa  y vais amasando con las manos  hasta que optengáis una masa ´un tanto pegajosa 

Por caso contrario si queréis hacerlo en amasadora es mucho más rápido limpio y se acaba antes 
sinceramente yo ya utilizo mezcladores y amasadores o la thermomix para amasar si no dispongo de tiempo es siempre la mejor opción si no queréis que la pereza os invada .. jaja nunca por ello de masar y amasar utilizar un cacharro mucho mas fácil y rápido 

en thermomix pesamos y cerramos vaso 
mezclamos 6 segundos a velocidad 6 
programamos velocidad espiga durante 1 minuto y medio 
dejamos reposar con el vaso cerrado 
cuando la masa sale ya doblando su volumen 
la bajaremos de las paredes del vaso y amasaremos dos minutos mas a velocidad espiga 

para sacarle todo el aire que acumule 
-si os apetece solocáis sobrasada en su interior unos trocitos o tal cual .

colocamos en el molde que queramos o bien dando forma o sencillamente estirándolo 
horno caliente a 190º y dejamos que se haga durante unos 15 minutos a tanteo 

cuando tengais el pan que sale sin ningún problema de las paredes del molde colocar el pan sobre una rejilla del horno durante unos minutos más 
apaga el horno y a disfrutarlo .. .. 

2 comentarios:

  1. Que hermosura te quedó, menuda pinta tiene este pan.Bsssss

    ResponderEliminar
  2. gracias guapa , es muy bueno y sanísimo . un besazo

    ResponderEliminar