Tomate y patata al horno {perol de menorca}

Tomato And Potato Bake

un sencillo plato sugerente , sencillo económico , de andar por casa
tradicional y que siempre resulta espectacular

y no és lo mismo si los tomates no están en su punto justo ni la cocción en su justa medida





sin duda es un plato estrella de la tradicional cocina mediterránea y sobre todo
de nuestra cocina casera tradicional y Menorquina

presente en todos los restaurantes de la isla
"perol es forn" {perol al horno }

Ingredientes
tres o cuatro tomates maduros de la tierra carnosos maduros y rojos
medio kilo de patata preferiblemente roja de temporada

para la provenzal
pan rallado casero
ajo , perejil , pimentón dulce  al gusto {optativo}
cebolla en juliana {optativo}

pelar los tomates en rodajas de unos dos centímetros
pelar igualmente las patatas del mismo modo
la cebolla en juliana

colocar en una placa de horno la cebolla como base
sobre ella las patatas a rodajas , seguidamente los tomates
espolvorear la provenzal
regar con aceite de oliva
añadir medio vaso de agua
sal y azúcar para la acidez .. una cucharadilla de café


precalentado el horno a unos 190º , incorporamos la bandeja y bajamos a 180º
tapar con un papel de hornear para que no se queme

cocer aproximadamente una hora a tanteo
en los últimos minutos destapar para que se gratine el tomate sin que se queme
de lo más sencillo ... delicioso para acompañar cualquier plato

otras alternativas a este perol como base :
-perol al horno con carne, pescado , calamar, sepia... etc etc


4 comentarios:

  1. Tengo que probarlo porque es una receta sencilla que tiene pinta de estar muy buena!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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  2. Uuuuau!! Nunca he hecho asi los tomamtes, pero tienen muy buena pinta, no?? Las fotos son espectaculares y te aseguro que me ha entrado hambre solo en verlas! Un besito guapa

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  3. Me tengo prohibido encender el horno en verano. Pero ésto.....el primer día que baje un poco la temperatura lo hago rapidito. Que bueno ha de ser...ya me lo imagino!!! Delicioso!!

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  4. pero esto que es? sobretodo original y sabroso! y facilito!! lo tiene todo wapa!

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