✿ LICORES CASEROS {clementina de menorca }

 Tras el éxito del limoncello en casa no dejamos de experimentar en licores caseros dulces para las sobremesas y para combinar cualquier  combinado hasta poder tener amano licores para una buena receta o bien sea dulce o salada , confieso que de un tiempo a esta parte he regalado bastantes y me quedo para las sobremesas ya escasa de limoncello ya publicado en este blog y cereza aún que hace unos dias prové el de mandarina  macerando menos tiempo y la verdad es delicioso .
una vez probados los macerados ya podemos decir que salen muy buenos depende de vuestra intensidad pero a mi me encanta tal como queda en varias semanas .



utilizando un buen Vodka nos garantizamos que sea de una calidad inmejorable yo suelo utilizar ucraniano o ruso y cuando suelo viajar a georgia me traigo una muy buena cantidad de cha cha que es neutra y deliciosa para cualquier combinación frutal o avainillada .

el limoncello , la mandarina o clementina  , la cereza y la vainilla son mis favoritos ahora estoy esperando tambien la naranja de menorca con un aroma inconfundible las ecológicas del huerto como siempre .

 estas clementinas de la isla que tenemos en el huerto son ácidas y dulces te dan este aroma fresco al igual que su sabor inconfundible . el proceso es el mismo siempre ni mas ni menos y la misma temperatura .
que las que hago para otras recetas que utilizo la olla de cocción lenta crok.pot
esta vez maceré en la Crok-pot las pieles de la clementina no en gran cantidad pero si salió un litro de jarabe delicioso .
ingredientes para 1 botella de licor de clementina casera .
500 ml de vodka yo he utilizado uno de ruso que hace poco me traje de ucrania en mis ultimas vacaciones allí .
2 kilos de clementinas ecológicas limpias y peladas sin nada de piel blanca
500 ml de agua mineral
300 grms de azúcar normal .

colocamos en el interior de nuestra crok pot el vodka y ponemos a temperar en Baja durante 1 hora y media . retiramos y dejamos enfriar .
mezclamos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y hacemos el jarabe y dejaremos que se enfrie el jarabe una vez bien disuelto el azúcar ya tenemos suficiente no debe hervir ni nada por el estilo

una vez dejemos enfriar procedemos a colar en una gasa fina el alcohol macerado y desechamos las pieles de la clementina  , mezcla el jarabe ya frió y colocamos en botellas de cristal con cuidado y tapamos con un tapón hermético bien cerrado .
dejaremos reposar unas semanas antes de utilizar .

si prefieres hacerlo con limón tienes la receta Aquí ya publicada hecha sin slow
receta realizada con Crok pot crok-pot


✿ Aceitunas Menorquinas al estilo Mallorquín

vermut aceituna estilo mallorquín
 En Octubre y Noviembre acostumbramos a elaborar los botes de aceitunas que nos servirán en la despensa para tener todo el año si es que las podemos esconder bien a la vista de los fanáticos vermutéros de la familia o seguramente no nos llegará para cubrir el año .
a mi me gusta recogerlas en el puente del pilar aproximadamente a principios de octubre y dejarlas en remojo unas horas limpiando y cambiando el agua varias veces en el día .
los aliños cada año son diferentes la oliva o aceituna de menorca es bastante buena para poder tener una despensa variada de partidas , enteras , verdes , negras semi-negras . a mi personalmente me encantan las partidas al estilo Mallorquín .

con hinojo fresco , laurel , tomillo fresco romero fresco y sal
a mi marido le gustan con ajo y con pimentón picante partidas así que hay elaboraciones para todos los gustos .
una vez tenemos las hierbas elegidas y los condimentos es importante partir las aceitunas despues de dejarlas bien limpias de muchas aguas y remojo de una semana .
colocamos en botes herméticos bien esterilizados y antes de cualquier proceso preparamos el agua con sal
olives de menorca
20 gramos por litro bien diluida eso sí mezclamos la sal y el agua de mejor calidad no lo hagais jamás con agua de grifo que saben a rayos ..
yo utilizo agua mineral embotellada y sal marina con yodo .
en el fondo de los botes coloca las hierbas a tu gusto coloca las olivas partidas y sobre ellas coloca más hierbas a tu gusto , cuando tengas todos los botes procede con una jarra a repartir el agua hasta cubrir y cierra los botes pon la fecha y escóndelos en la despensa una vez pasadas unas 3 o 4 semanas abre un bote y sirve cuidado que No podréis parar de degustar .
sirvelas con tu vermut favorito o en ensaladas . a disfrutarlas !!